पतली रोटी का असली टेस्ट

जयपुर की थाली में पतली रोटी का खेल बड़ा सीधा, पर बड़ा सख्त है। गरम तवे से उतरती ही रोटी अगर हल्की सी फूल जाए, किनारे नरम रहें और बीच में हल्का सा दाग हो, तो समझो कारीगर ने काम पक्का किया। फिर उसका असली टेस्ट आता है—मोड़ो, सब्जी के साथ छुओ, और देखो कितनी जल्दी खत्म होती है। म्हारे यहाँ लोग रोटी को बस खाते नहीं, नापते भी हैं। घणी बार तो थाली में बैंगन, गट्टे और दाल बाटी से पहले रोटी ही बोल देती है: “मैं पहले जा रही हूँ।” और सच्ची बात, जो रोटी सब्जी से पहले खत्म हो जाए, उसके लिए घर में छोटी सी खामोशी भी ताली जैसी लगती है।